Efterårs- og vintermad
Af Jette Olsson
Supper og simreretter bliver pludselig uundværlige, når vejret bliver koldere. De fylder vores køkkener med en berusende duft og vores tallerkener med komfort og velvære.
Efterår og vinter er også tiden, hvor vi anvender kål i al sin pragt, herunder spidskål, rødkål og savoykål, som bringer en knasende, fyldig tekstur og masser af vitaminer til vores måltider. Rodfrugter som gulerødder, pastinakker, og knoldselleri giver sødme og dybde til vores retter og er ideelle til bagning eller ristning.
Nødder og bær er også populære i denne tid. De tilfører smag og sundhed til vores kost. Nødder som valnødder, hasselnødder og mandler er perfekte i alt fra salater til bagværk, og bær som tranebær og blåbær giver et syrligt pift til retter eller er perfekte i en morgenmad.
Svampe, med deres intense smag og kødfulde tekstur, er en sand kulinarisk fornøjelse. De kan forvandle selv de enkleste retter til noget ekstraordinært. Vildt, såsom vildsvin eller hjort, er også en favorit i vintermånederne, og det tilfører en dyb og rig smag til vores gryderetter og stege.
Sæsonskifte i madlavning er en skøn påmindelse om, hvordan naturen påvirker vores spiseoplevelser. Det er en tid, hvor vi kan udforske nye opskrifter og nyde velkendte retter med et nyt twist. Så lad os omfavne efterårets og vinterens skatte af smag og teksturer, og lade dem varme os på kolde dage.